甘肅北方技工學(xué)校的烹飪專業(yè)就業(yè)方向與前景

發(fā)布時(shí)間:2019-04-30 10:01:31

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●主要課程

烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)等。

1.八大菜系學(xué)習(xí)

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

2.膳食營(yíng)養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)

主要學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營(yíng)；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習(xí)。

●培養(yǎng)目標(biāo)

要求學(xué)生熟練掌握各項(xiàng)烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實(shí)的基本功，熟練的運(yùn)用各種刀工、刀法對(duì)不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。

●就業(yè)方向

甘肅北方技工學(xué)校烹飪專業(yè)的畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過(guò)基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理，以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作或者各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。