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蘭州鐵路技校：如何成為一名高級廚師

發(fā)布時間:2019-03-26 04:07:38

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蘭州鐵路技校：如何成為一名高級廚師

如何達到一名優(yōu)秀廚師的最高境界？今天蘭州鐵路技校的小編來為大家答疑解惑。首先，優(yōu)秀廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功、在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸的灶臺上培養(yǎng)好廚德呢？在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的，良好的廚師主要包括以下四方面的要素。

一、良好的廚師所具備的要素

1.是要熱愛行業(yè)、立足本職

只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行、只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅、獲得成功。一名廚師從學徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練。每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位的鍛煉過程都必須立足本職：不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是一個好處是的根本。

2.是要踏實工作、精益求精

做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求。同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創(chuàng)新。所以做一名廚師必須踏踏實實精益求精。
3.要謙虛謹慎，持之以恒

中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一位廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高枕無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕敗不餒，方保持進步。

4.要親和同行尊重前輩

人民飲食質(zhì)量的提高，在于水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討，相互幫助，相互勉勵才可推動行業(yè)的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原型都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的記憶是前輩們的經(jīng)驗和積累。所以要尊重前輩，向前輩學習、親和同行、共同進步
二、要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有精湛廚藝

廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其他菜系。

甘肅北方技工學校（華山教育集團·軌道交通運輸學校）為國家級重點技工學校，學校開設有鐵道運營專業(yè)、國際郵輪專業(yè)、汽車工程專業(yè)、機電一體化專業(yè)、計算機應用專業(yè)、3D打印專業(yè)、學前教育專業(yè)、烹飪與酒店管理等專業(yè)。