甘肅北方技工學(xué)校：學(xué)廚師當(dāng)學(xué)徒要多久?

發(fā)布時(shí)間:2018-11-21 01:59:00

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甘肅北方技工學(xué)校：學(xué)廚師當(dāng)學(xué)徒要多久?

學(xué)廚師，是許多人的夢(mèng)想，被許多人當(dāng)做是改變命運(yùn)的途徑。誠(chéng)然，現(xiàn)在甘肅北方技工學(xué)校學(xué)廚師的人越來(lái)越多，他們渴望通過(guò)這門(mén)熱門(mén)技術(shù)改變自己的人生命運(yùn)，但是，在成為一名真正的廚師之前，他們顯然有一段路要走，而到哪里學(xué)廚師自然成為討論的焦點(diǎn)。

然而，自古以往，學(xué)廚師的唯一途徑便是拜師學(xué)藝，即人們通常意義上所說(shuō)的當(dāng)學(xué)徒，在其他行業(yè)也大抵如此，在中國(guó)傳統(tǒng)意義中就是師傅與徒弟的關(guān)系。當(dāng)學(xué)徒，這與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與社會(huì)歷史因素共同決定的。隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們生活水平的提高，社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，職業(yè)院校的出現(xiàn)打破了學(xué)技術(shù)當(dāng)學(xué)徒的傳統(tǒng)。

方法與步驟：

1、看師傅熱心程度：俗話說(shuō)，學(xué)徒學(xué)徒，三年為奴。在不少人看來(lái)，當(dāng)學(xué)徒就是跟著師傅學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)提高自身實(shí)踐水平。其實(shí)，這里面有很大的誤區(qū)。以學(xué)廚師為例，初學(xué)者到酒店當(dāng)學(xué)徒，首先要做的便是古人說(shuō)的“尊師重道”——給師傅端茶送水，時(shí)常“意思意思”孝敬師傅。

2、看酒店勞動(dòng)程度：其次，到酒店當(dāng)學(xué)徒，變相的成了酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力，服務(wù)員、配菜、洗碗等活兒，幾乎大多數(shù)由學(xué)徒完成，這也是以前當(dāng)學(xué)徒很多人叫苦叫累的原因；最后，學(xué)廚師，講究實(shí)踐，而不是口口相傳的武功秘籍，需要真材實(shí)料的練習(xí)，但是酒店不是善堂，打開(kāi)門(mén)來(lái)做生意，講究的是經(jīng)濟(jì)效益，不可能把食材免費(fèi)提供給學(xué)徒練習(xí)，導(dǎo)致了很多人在酒店當(dāng)學(xué)徒幾年下來(lái)廚藝不精。

3、看個(gè)人運(yùn)氣：有人說(shuō)，遇名師三五年成器，否則三五年一事無(wú)成。這也從側(cè)面反映出學(xué)廚師當(dāng)學(xué)徒的弊端——所謂差之毫厘失之千里——當(dāng)學(xué)徒，如果遇到一位好的師傅，或許經(jīng)過(guò)自己的努力三五年后還能成器，但是如果沒(méi)有遇到，三五年后你是繼續(xù)學(xué)徒生涯還是改換職業(yè)呢。這種教學(xué)的隨意性與對(duì)未來(lái)的不確定性，顯然不適合當(dāng)代年輕人的需要。

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